Засухоустойчивый и зимостойкий полукустарник. Образует куст 50-60 см высотой и до 60-70 см в диаметре, с прямостоячими ветвистыми побегами. Побеги снизу одревесневшие: первого года зеленые, в дальнейшем приобретают серовато-коричневый опенок. Лист сидячий без черешка, мелкий, зеленый. Цветки синие. Вкус стеблей, листьев и цветков горько-пряный. В кулинарии применение находят в основном сушеные листья верхней трети растения. Молодые стебли, листья и цветки, свежие и сушеные, используют для ароматизации блюд и закусок, В народной медицине иссоп используют при стенокардии, желудочно-кишечных заболеваниях. Он способствует пищеварению, возбуждает аппетит. Настой иссопа в качестве общеукрепляющего напитка рекомендуют пожилым людям. Обладает бактерицидными свойствами.

Посев: в почву с осени вносят навоз из расчета 2,5 кт 25 г суперфосфата и I От калийной соли на 1 мг. Почву глубоко перекапывают. Посев проводят ранней весной по схеме 50x50 си. Глубина заделки семян 0,6-1 см. На юге страны посев можно проводить и осенью. При размножении через рассаду иссоп сеют в первой декаде марта. При появлении 5-б-го листа сеянцы пересаживают на постоянное место по схеме 40x60 см и хорошо поливают. При рассадном способе размножения растения зацветают в первый год жизни. Иссоп хорошо растет на солнечном, умеренно влажном, чистом от сорняков месте с рыхлой почвой.

Уход: малотребователен к условиям выращивания. На второй и в последующие годы первую междурядную обработку делают ранней весной. Эффективна подкормка растений аммиачной селитрой после весеннего отрастания и укоса. В засушливый период дают 2-3 полива за вегетационный период. При высоком снежном покрове не требует укрытия на зиму даже в средней полосе России.

Уборка: при выращивании на приправу, его собирают в течение всего лета: у растения, предназначенного на лекарственные цели, стебли срезают перед цветением. При этом срезают верхнюю часть стеблей и сушат сбор в тени. Хранят в прохладном, проветриваемом помещении.